和食の基本技術(魚介・海藻編)価格: 2,940円 レビュー評価: 0.0 レビュー数:0 プロの仕事がすぐに身につく! 著者:遠藤十士夫出版社:旭屋出版サイズ:単行本ページ数:168p発行年月:1999年11月この著者の新着メールを登録する【内容情報】(「BOOK」データベースより)本書は、雑誌「近代食堂」に連載した『調理・基礎の基礎』の「下処理」「本調理編」をまとめたものです。その中から魚介・海藻類をまとめて「魚介・海藻編」としました。食材の「下ごしらえ」の解説と、それを応用して調理する「本調理編」から成ります。【目次】(「BOOK」データベースより)マダイ/キンメダイ/ヒラメ/カレイ/タチウオ/キス/タラ(切り身)/メカジキ(切り身)/ブリ(切り身)/ハマチ〔ほか〕この商品の関 Supported by 楽天ウェブサービス |
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京料理の本場・地元有名割烹手作りの逸品!特に魚介素材の鍋料理にぴったりの無添加柚子ポン酢価格: 1,000円 レビュー評価: 0.0 レビュー数:0 商品名称 ポン酢 原材料名 柚子、酢橘、醤油 ざらめ、鰹節、昆布 内容量 360ml 賞味期限 製造日より6ヵ月 製造日はラベルに記載 保存方法 開封後は冷蔵庫で保存し、 早めにお召し上がりください 使用上の注意 瓶の上部に滓がたまります。 ポン酢の風味を保つ役目がありますので決して捨て去らず、ご使用時によく振ってからお使いください。 製造者 割烹 はやし 林 一博 京都市右京区常盤下田町12-4 鍋料理のポン酢としてだけでなくこんな使い方もオススメです ●割烹はやし 料理長オススメのひと工夫 その1 ☆★☆しゃぶしゃぶのゴマだれに柚子ポン酢☆★☆ ゴマペースト 大さじ 1杯 砂糖 Supported by 楽天ウェブサービス |
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和会席 料理長おすすめコースお一人様 13000円(一泊二食 サ込・税別)伊勢志摩産天然魚介で大満足!価格: 13,650円 レビュー評価: 0.0 レビュー数:0 和会席 料理長おすすめコース <お一人様 13,000円 サ込み・税別 > 天然物の新鮮な素材を使った彩り鮮やかなお料理。 伊勢志摩の海の幸を満喫していただけるとってもおすすめのコース。 6ヶ月間有効の宿泊券でお届けします。 周辺観光スポットのご紹介資料をあわせてお届けします。 スタンダードコースの内容に船盛がつきます。 お品書き 先付け:吹き寄せ八寸 造り :天然旬魚船盛 焼物 :旬魚塩焼 ひおうぎ貝浜焼 蓋物 :茶碗蒸し 揚物 :海老一本天ぷら 酢の物:地蛸酢 食事 :ご飯 吸い物 香の物 水菓子:果実ゼリー寄せ 檜扇荘詳細はここをクリック Supported by 楽天ウェブサービス |
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予約受付中!北海道の魚介15撰本格お節料理!【送料無料】北海道の海の幸おせち料理 北海道海鮮お節「魚遊び」価格: 18,900円 レビュー評価: 0.0 レビュー数:0 北海道の魚介15撰本格お節料理「魚遊び」!北海道で獲れた新鮮な魚介類で縁起物のおせち料理を作り、たっぷりと重箱に詰めました。丁寧に醤油味で漬込んだ北海道産の「味付数の子」、鮮度の良い北海道産の秋鮭の卵を一粒一粒丁寧にもみほぐし、特製醤油に漬込んだ「いくら醤油漬」、新鮮な北海道産のほたてをボイルし、独自の製法により本来の旨みを引き出した「ほたてソスト貝柱」。贅を尽くした北海道の魚介15撰の「魚遊び」。大人気の北海道の海の幸をふんだんに利用したおせち料理。■一の重毛がに(350g×2)、羊蹄のふきだし湧水(400ml×2本)■二の重北寄松前漬(60g)、寒干し棒鱈炊き(100g)、ほたてソフト貝柱 Supported by 楽天ウェブサービス |
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